| 国产碱性脂肪酶的测定方法及特性研究 |
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| 引用本文： | 杨华, 娄永江.国产碱性脂肪酶的测定方法及特性研究[J].中国食品学报,2006,6(3):138-142. |
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| 作者姓名： | 杨华 娄永江 |
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| 作者单位： | 1. 浙江万里学院生物与环境学院,宁波,315100;宁波市农产品加工技术重点实验室,宁波,315100
2. 宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波,315211 |
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| 摘 要： | 对几种国产脂肪酶的酶学特性进行了研究,并以酸碱滴定法对碱性脂肪酶的测定方法进行了探讨。结果表明:底物的乳化均匀程度对酶活力的测定有一定的影响,在α为0.05、经T检验得到:乳化、非乳化条件下及乳化液和缓冲液分开吸取和混合液乳化后吸取存在显著差异。SZ酶、SZX酶、SH酶在相同底物浓度下的最佳作用pH分别为9.0、8.9、9.1;最佳作用温度为35℃、35℃和45℃;达到最高活性所用的反应时间分别为15、10和10min。
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| 关 键 词： | 国产碱性脂肪酶 测定方法 酶学特性 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)03-0138-05 |
| 修稿时间： | 2004年6月21日 |
Studies on Mensuration and Characteristics of Indigenous Alkaline Lipase |
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| Yang Hua,Lou Yongjiang.Studies on Mensuration and Characteristics of Indigenous Alkaline Lipase[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2006,6(3):138-142. |
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| Authors: | Yang Hua Lou Yongjiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Indigenous alkaline lipase Assay method Enzymatic characteristics |
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