跟我学(32) |
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引用本文: | 杨辉.跟我学(32)[J].四川烹饪,2002(4):32. |
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作者姓名: | 杨辉 |
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摘 要: | 香烤武昌鱼备料:武昌鱼、生姜、大葱、青红椒粒、洋葱粒、刀口辣椒、香辣酱、孜然粉、精盐、料酒、味精、香油、熟碎花仁、熟芝麻、色拉油等1.武昌鱼宰杀后治净,横刀斩成条块。2.将鱼块用生姜、大葱、精盐、料酒腌渍入味。3.将腌渍入味的鱼块下入锅中油炸。4.捞出沥油。5.锅留底油,下入青红椒粒、洋葱粒、刀口辣椒、香辣酱、孜然粉等炒香出色,下入鱼块炒匀,调入味精,淋入香油。6.起锅装入盘中,入烤箱中烤约1分钟取出。7.在鱼块上撒上熟碎花生仁、熟芝麻。8.将鱼块装入垫有铝箔纸的竹筐再还原成鱼形,稍加点缀即成。…
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跟我学(32) |
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