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| 大米直链淀粉的研究进展 | |
| 引用本文： | 丁文平,丁霄霖. 大米直链淀粉的研究进展[J]. 粮食与饲料工业, 2002, 0(1): 38-40 |
| 作者姓名： | 丁文平 丁霄霖 |
| 作者单位： | 江南大学, 江苏,无锡,214036;江南大学, 江苏,无锡,214036 |
| 摘 要： | 对近年来国内外大米直链淀粉的研究进行了综述,较全面地论述了大米直链淀粉的分子结构,分离纯化和检测方法,糊化及回生特征。 |
| 关 键 词： | 大米直链淀粉 分子结构 分离 糊化 回生 |
| 文章编号： | 1003-6202(2002)01-0038-03 |
| 修稿时间： | 2001-09-14 |
Advance in the Research of Rice Amylose |
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| Keywords: | |
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