| 营养强化剂壳寡糖铜、锰螯合物的合成与表征及抗氧化活性 |
| |
| 引用本文： | 何昇鸿,王一安,曾令智,孙大维,钟国清.营养强化剂壳寡糖铜、锰螯合物的合成与表征及抗氧化活性[J].中国食品添加剂,2018(4). |
| |
| 作者姓名： | 何昇鸿 王一安 曾令智 孙大维 钟国清 |
| |
| 作者单位： | 西南科技大学材料科学与工程学院 |
| |
| 摘 要： | 以CuCl_2、MnSO_4和壳寡糖为原料,用室温固相法和微波辐射法合成了壳寡糖铜及锰的螯合物,通过滴定分析、红外光谱、XRD、SEM等对壳寡糖螯合物进行了表征,以NBT/VB_2/蛋氨酸为超氧阴离子自由基产生、检测体系,对壳寡糖螯合物进行了抗超氧阴离子自由基活性研究。结果表明:壳寡糖中氨基N原子与羟基O原子参与配位,与Cu~(2+)和Mn~(2+)形成了稳定螯合物。壳寡糖螯合物对超氧阴离子自由基具有明显清除作用,且螯合物与壳寡糖相比对超氧阴离子自由基有更高的清除活性。当质量浓度为3 mg/mL时,其螯合物对超氧阴离子自由基的清除率大于82%。
|
| 关 键 词： | 壳寡糖 营养强化剂 微量元素螯合物 室温固相合成 超氧阴离子自由基 |
Synthesis,characterization and antioxidant activity of nutrition fortifiers chitooligosaccharide copper and manganese chelates |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
