山西老陈醋发酵阶段高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与鉴定 |
| |
引用本文: | 乔羽,于迪,邢晓莹,范振宇,王如福.山西老陈醋发酵阶段高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与鉴定[J].中国酿造,2018(1). |
| |
作者姓名: | 乔羽 于迪 邢晓莹 范振宇 王如福 |
| |
作者单位: | 山西农业大学食品科学与工程学院; |
| |
摘 要: | 从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段筛选高产淀粉酶的芽孢杆菌(Bacillus)。采用水解圈法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)法对分离菌株进行初筛和复筛,并对筛选出的菌株进行环境耐受性分析。得到一株产淀粉酶能力较高的菌株JT10-9,淀粉酶活力可达到228.73 U/mL。该菌株能耐受9%的乙醇体积分数,在pH 3.5的条件下可生长,在20~50℃环境中生长良好。通过形态观察、生理生化试验及16S rDNA鉴定,鉴定菌株JT10-9为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|