| 连翘绿茶和连翘红茶的特征成分测定及营养成分比较 |
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| 引用本文： | 李曦,赵珊,仲伶俐,郑幸果,黄世群,秦琳,雷欣宇.连翘绿茶和连翘红茶的特征成分测定及营养成分比较[J].现代食品科技,2022,38(6):312-317. |
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| 作者姓名： | 李曦 赵珊 仲伶俐 郑幸果 黄世群 秦琳 雷欣宇 |
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| 作者单位： | （四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，四川成都 610066） |
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| 基金项目： | 四川省农科院院现代农业学科建设推进工程项目-川渝特色农产品营养因子挖掘与评价（2021XKJS080） |
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| 摘 要： | 建立了同时测定连翘叶茶中连翘酯苷A、连翘苷、芦丁和连翘脂素的液相色谱方法。采用70%甲醇在70 ℃恒温水浴回流提取目标物，以0.3%醋酸水溶液-甲醇为流动相，选用Waters sunfire C18色谱柱在277 nm下进行液相色谱分析。该方法线性、精密度和回收率好，检出限和定量限低，适用于连翘叶茶中上述四种活性成分的测定。采用标准方法和自建方法对连翘绿茶（FGT）和连翘红茶（FBT）的营养成分进行了比较分析，其中可溶性糖含量较高（14.15%和15.02%），利于茶汤甘甜滋味及香气形成；FGT的水浸出物（50.62%）、维生素C（48.63 mg/100 g）、总多酚（11.06%）、黄酮（2.39%）、连翘酯苷A（8.77%）、连翘苷（4.98%）和芦丁含量（2.19%）显著高于FBT（p<0.05），其中特征成分连翘酯苷A和连翘苷含量远高于传统中药连翘（果）；FBT虽特征成分含量低，但在发酵过程中生成了更易吸收和更强药理活性的连翘脂素（2.88%），含量远高于FGT（0.10%）。此外，FBT茶汤呈橙黄色，含有11.83 mg/100 g的茶黄素。综上，两种连翘叶茶均具有极高的药用价值，极具市场潜力。
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| 关 键 词： | 连翘叶 营养成分 连翘酯苷 连翘苷 连翘脂素 |
| 收稿时间： | 2021/8/31 0:00:00 |
Determination of Characteristic Components in Green and Black Tea Made by Forsythia suspensa Leaves and Their Nutritional Comparison |
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| LI Xi,ZHAO Shan,ZHONG Lingli,ZHENG Xingguo,HUANG Shiqun,QIN Lin,LEI Xinyu.Determination of Characteristic Components in Green and Black Tea Made by Forsythia suspensa Leaves and Their Nutritional Comparison[J].Modern Food Science & Technology,2022,38(6):312-317. |
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| Authors: | LI Xi ZHAO Shan ZHONG Lingli ZHENG Xingguo HUANG Shiqun QIN Lin LEI Xinyu |
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| Affiliation: | (Analysis and Determination Center of Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Forsythia suspensa leaves nutritional components forsythiaside phillyrin phillygenin |
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