| 氮硫磷氯共掺杂荧光碳点探针用于食品中胭脂红的快速检测 |
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| 引用本文： | 钱敏捷,孙慧娟,何海林,赵盛燕,肖丽霞,杨振泉,胡钦.氮硫磷氯共掺杂荧光碳点探针用于食品中胭脂红的快速检测[J].现代食品科技,2022,38(6):288-295. |
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| 作者姓名： | 钱敏捷 孙慧娟 何海林 赵盛燕 肖丽霞 杨振泉 胡钦 |
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| 作者单位： | （扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225001） |
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| 基金项目： | 江苏省基础研究计划（自然科学基金）青年基金项目（BK20200949）；江苏省大学生创新创业训练计划项目（202111117022Z）；江苏省博士后科研资助计划（2021K249B）；江苏省高等学校自然科学研究面上项目（19KJB150042）；中国博士后科学基金面上项目（2020M671625）；扬州市重点研发计划（社会发展）项目（YZ2020063） |
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| 摘 要： | 胭脂红（CRM）作为我国食品工业中使用最广泛的一种偶氮类色素，其致癌和致突变作用已引起人们的高度关注，建立快速、灵敏、准确的胭脂红检测方法对保障人类健康具有重要意义。该工作建立了一种基于氮硫磷氯共掺杂碳点（N,S,P,Cl-CDs）的荧光检测法用于食品中胭脂红的快速测定。以葡萄糖为碳源，乙二胺，磷酸，盐酸和硫酸作为杂原子供体，通过酸碱中和自放热法制备了蓝色荧光N,S,P,Cl-CDs。N,S,P,Cl-CDs的荧光通过静态相互作用和内滤效应（IFE）能够被CRM有效猝灭。N,S,P,Cl-CDs对胭脂红的检测展现出高选择性和高灵敏度。CRM浓度在0.01~14.0 μmol/L范围内与荧光猝灭效率F0/F呈现良好的线性关系，检测限低至9.38 nmol/L。该检测方法最终被用于食品基质中的胭脂红检测，回收率在97.8%~101.5%之间，相对标准偏差（RSDs）低于3.29%，展现出高准确性的优势。研究结果表明，该工作所建立的荧光检测方法可实际应用于食品中胭脂红的快速检测。
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| 关 键 词： | 氮硫磷氯共掺杂碳点 胭脂红 荧光猝灭 食品样品 |
| 收稿时间： | 2021/9/7 0:00:00 |
Nitrogen, Sulfur, Phosphorus, and Chlorine Co-doped Carbon Dots Probes for Rapid Detection of Carmine in Food |
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| QIAN Minjie,SUN Huijuan,HE Hailin,ZHAO Shengyan,XIAO Lixi,YANG Zhenquan,HU Qin.Nitrogen, Sulfur, Phosphorus, and Chlorine Co-doped Carbon Dots Probes for Rapid Detection of Carmine in Food[J].Modern Food Science & Technology,2022,38(6):288-295. |
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| Authors: | QIAN Minjie SUN Huijuan HE Hailin ZHAO Shengyan XIAO Lixi YANG Zhenquan HU Qin |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225001, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nitrogen sulfur phosphorus and chlorine co-doped carbon dots carmine fluorescence quenching food samples |
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