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| 水生蔬菜加工保鲜品质调控关键技术研究 | |
| 作者姓名： | 张群 |
| 作者单位： | 江南大学图书馆 |
| 摘 要： | 水生蔬菜产业是我国的特色传统优势产业,其保鲜加工产品是我国出口创汇的主要农产品之一.水生蔬菜营养丰富,风味独特,天然环保,随着人们健康意识的增强,水生蔬菜的保健功能也越来越受到关注,但由于保鲜贮藏难,品质和风味劣变快的特点,抑制了水生蔬菜产业的快速发展,应着手解决我国水生蔬菜保鲜加工产业中存在的问题. |
| 关 键 词： | 蔬菜产业； 水生蔬菜； 蔬菜加工； 蔬菜保鲜； 健康意识； 品质； 风味； 货架期； 莲藕； 保健功能； |
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