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| SYBR Green实时荧光PCR检测食品中鲨鱼源性成分真实性方法的建立 | |
| 作者姓名： | 郭云霞 张舒亚 谌鸿超 任硕 黄文胜 包建强 陈颖 |
| 作者单位： | 1. 上海出入境检验检疫局,上海200135;上海海洋大学食品学院,上海201306 2. 上海出入境检验检疫局,上海,200135 3. 中国检验检疫科学研究院,北京,100025 4. 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
| 摘 要： | 为确保鲨鱼产品的真实性,作者研究建立了食品中鲨鱼源性成分的SYBR Green实时荧光PCR鉴定方法.运用建立的SYBR Green实时荧光PCR方法对9种鲨鱼及48种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼样品均出现扩增曲线,且熔解曲线在(84±1.5)℃内出现峰值;其他非鲨鱼样品中均未出现扩增曲线,熔解曲线在(84±1.5)℃也未出现峰值.该检测方法的检测限为0.0001 ng/μL鲨鱼DNA和质量分数0.01％狗鲨肉粉.运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外所有产品中均能检测出鲨鱼成分.结果表明,该检测方法特异性强,灵敏度高,能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别. |
| 关 键 词： | SYBR Green实时荧光PCR 食品 鲨鱼源性成分 真实性 |
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