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| 酸葡萄酒为原料氧化塔法酿制食醋的研究 | |
| 引用本文： | 孔庆学,甘执中.酸葡萄酒为原料氧化塔法酿制食醋的研究[J].中国调味品,1994(9):4-6,17. |
| 作者姓名： | 孔庆学 甘执中 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品工程系 |
| 摘 要： | 以酸葡萄酒为原料，采用氧化塔法液体发酵新工艺酿制食醋，工艺简单可行，生产周期极短，生产成本低，产品的产量和质量均达到了国家和企业标准。使劣质葡萄酒得到了充分的利用，为食醛生产开辟了一条新途径，且具有明显的经济效益和社会效益。 |
| 关 键 词： | 酸葡萄酒 氧化塔法 发酵 食用醋 |
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