对当前酱油食醋质量问题的几点思考 |
| |
引用本文: | 孟伯强.对当前酱油食醋质量问题的几点思考[J].中国调味品,1994(4):30-30. |
| |
作者姓名: | 孟伯强 |
| |
作者单位: | 浙江慈溪食品厂 315300 |
| |
摘 要: | 酱油、食醋是人们生活的必需调味品,其质量好坏直接关系到千家万户、联系到每个消费者利益,也直接影响到整个行业的作用和声誉。 酱油生产一般以豆饼,豆粕,夫皮为主要原料,经微生物发酵酿制而成。食醋以淀粉质为主要原料,经糖化,酒精发酵,醋酸发酵配制而成。产品均有感观理化指标和卫生指标等标准。
|
关 键 词: | 酱油 食用醋 质量 检测 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|