Y—ADY在兰陵美酒生产中的应用

在以黍米为原料的兰陵美生产中，运用Ｙ－ＡＤＹ替代人工培养酵母进行发酵。试验表明，发酵醪可减少杂菌感染，季节性醪液酸败现象得到明显控制；在不失传统美酒质量风格的同时，提高了出酒率，简化了人工培养操作过程，降低劳动强度，提高了生产效率，为企业带来良好的经济效益和技术优势。