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| 猪肉中挥发性盐基氮的实验室质量考核研究 | |
| 作者姓名： | 姚劲松 |
| 作者单位： | 安徽省食品药品检验研究院 |
| 摘 要： | 挥发性盐基氮(TVB-N)是动物性食品由于酶和细菌的作用,蛋白质分解而产生的的氨以及胺类等碱性含氮物质,表明氨基酸被破坏程度. |
| 关 键 词： | 猪肉 挥发性盐基氮 质量 |
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