甲基绿双波长吸收光谱法测定面制食品中甜蜜素

建立一种快速、准确测定面制食品中的食品添加剂——甜蜜素的双波长可见吸收光谱法。在弱碱性Tris-HCl介质中,甲基绿与甜蜜素以静电相吸作用在可见光区生成具有2个特征正吸收峰的离子缔合物,分别位于616 nm和652 nm,其表观摩尔吸光系数(κ)分别为2. 66×104L/(mol·cm)(616 nm)和2. 14×104L/(mol·cm)(652 nm),线性范围均为0. 05～2. 8 mg/L,检出限分别为0. 042 mg/L(616 nm)和0. 046 mg/L(652nm),饼干的定量限分别为3. 47 mg/100 g (616 nm)和3. 80 mg/100 g (652 nm),面包的定量限分别为3. 45mg/100 g(616 nm)和3. 78 mg/100 g(652 nm)。当以双波长616 nm+652 nm可见吸收光谱(dual-wavelength visible absorption spectroscopy,DWO-VIS)法测定时,表观摩尔吸光系数(κ)和检出限分别为4. 80×104L/(mol·cm)和0. 022 mg/L,饼干和面包的定量限分别为1. 82 mg/100 g和1. 81 mg/100 g,样品的加标回收率为97. 5%～103%,相对标准偏差(n=5)为1. 4%～2. 3%。该方法简便、快速,有较高的准确度、精密度和灵敏度,适于饼干和面包中甜蜜素的检测。