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| 广州回民饭店热销菜 | |
| 引用本文： | 黄晓云.广州回民饭店热销菜[J].中国食品,2002(18):2fzgsp. |
| 作者姓名： | 黄晓云 |
| 作者单位： | 特约记者 |
| 摘 要： | 牛尾姜醋(特色菜)原料鸡蛋3只，生姜200克，牛尾200克，甜醋250克，红糖50克。制法牛尾斩段飞水煲至八成熟，生姜去皮拍扁炒干，鸡蛋煮熟去壳，甜醋煮开放入牛尾、生姜、鸡蛋、红糖，焖至牛尾烂。特点甜酸开胃，壮腰养颜。价格20元清真香浓牛杂煲原料牛粉肠50克，牛肚50克，牛膀50克，牛沙瓜50克，熟萝卜50克。制法牛粉肠、牛肚、牛膀、牛沙瓜飞水，蒜头、柱侯酱用油爆香，放入飞过水的牛杂焖至八成熟，斩件与熟萝卜一起放进煲内与酒精炉一起上台，边滚边食。特点香味浓郁，爽滑可口。点菜率90%价格20元东坡牛尾制法将牛尾去毛、斩件、飞水… |
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