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| 酶法水解牛胎盘下脚料 | |
| 引用本文： | 房新平,生庆海,王玉良,夏文水.酶法水解牛胎盘下脚料[J].中国乳品工业,2005,33(3):35-38,53. |
| 作者姓名： | 房新平 生庆海 王玉良 夏文水 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;石家庄三鹿集团股份有限公司,河北,石家庄,050071 2. 石家庄三鹿集团股份有限公司,河北,石家庄,050071 3. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
| 基金项目： | “十五”国家重大科技专项课题(2002BA518A10) |
| 摘 要： | 以牛胎盘下脚料为原料，试验5种蛋白酶对其进行水解，根据水解液综合效果确定中性蛋白酶为最适单酶，其最佳水解条件为温度40℃，pH7．5，酶添加量4000u／g，料水比1：3，水解时间4h；响应面分析方法知，中性蛋白酶与胰蛋白酶混合水解牛胎盘下脚料的最佳水解条件为：温度46．4℃，pH值为8．17，酶比1：1(酶量为4000u／g)，料水比为1：3。氨基酸分析结果表明：混合酶水解液的游离氨基酸2483.6mg／L，而中性酶水解液的游离氨基酸493.8mg／L。 |
| 关 键 词： | 牛胎盘下脚料 酶水解 水解度 响应面分析方法 |
| 文章编号： | 1001-2230(2005)03-0035-05 |
Enzymatic hydrolysis of proteins from beef placenta wastes |
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| FANG Xin-ping,SHENG Qing-hai,WANG Yu-liang,XIA Wen-shui.Enzymatic hydrolysis of proteins from beef placenta wastes[J].China Dairy Industry,2005,33(3):35-38,53. | |
| Authors: | FANG Xin-ping SHENG Qing-hai WANG Yu-liang XIA Wen-shui |
| Affiliation: | FANG Xin-ping1,2,SHENG Qing-hai2,WANG Yu-liang2,XIA Wen-shui1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | beef placenta waste enzymatic hydrolysis degree of hydrolysis RSM(Response Surface Methodology) |
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