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| 高纤维固体碳酸饮料的研制 | |
| 引用本文： | 李平安,谢碧霞,钟海雁,武力.高纤维固体碳酸饮料的研制[J].食品与药品,2001(2). |
| 作者姓名： | 李平安 谢碧霞 钟海雁 武力 |
| 作者单位： | 中南林学院绿色食品研究所，中南林学院绿色食品研究所，中南林学院绿色食品研究所，中南林学院绿色食品研究所 株洲市 412006，株洲市 412006，株洲市 412006，株洲市 412006 |
| 摘 要： | 本文研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨。实验表明:饮料中膳食纤维的添加以200目、6％较易被人们接受。包埋剂则选择浓度为25％的黄原胶包埋柠檬酸,浓度为2％的CMC—Na包埋小苏打,可获得品质较好的产品。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 包埋 工艺 固体碳酸饮料 |
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