基于微流控芯片的劣质食用油检测法

劣质食用油是一个频繁出现的食品安全问题,由于其来源和成分的复杂性,目前仍缺少便捷有效的检测方法。为此,文章提出了一种基于微流控芯片的劣质食用油检测法,并对5种食用油样品进行分析。在微流控芯片管道内,当水作为分散相进入连续相的油中时,水会被油挤压剪切形成油包水微液滴。通过分析油包水液滴的尺寸、产生频率等参数,可成功区分不同种类的油。此外,还讨论了流速变化时的液体流动滞后性问题,为相关实验提供了指导。相比其他方法,这种基于微流控芯片的方法简易、经济,可为劣质食用油的检测提供有益的参考。