| DHA藻油在调制乳中的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 杨永龙,王美华,贾少婷,刘红霞,母智深.DHA藻油在调制乳中的稳定性研究[J].食品研究与开发,2016,37(16). |
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| 作者姓名： | 杨永龙 王美华 贾少婷 刘红霞 母智深 |
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| 作者单位： | 蒙牛乳业（集团）股份有限公司，内蒙古呼和浩特011500 |
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| 摘 要： | 通过对添加DHA藻油调制乳生产工艺的研究,采用L_9(3~4)正交试验的方法,确定最佳工艺条件为V_C-Na添加量0.30 g/kg,巴氏杀菌参数85℃/15 s,储存温度10℃,储存时间≤6 h,产品稳定性最好。
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| 关 键 词： | DHA藻油 调制乳 稳定性 |
| 收稿时间： | 2015/8/22 0:00:00 |
Stability Study of DHA Algae Oil in Modified Milk |
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| YANG Yong-long,WANG Mei-hu,JIA Shao-ting,LIU Hong-xi,MU Zhi-shen.Stability Study of DHA Algae Oil in Modified Milk[J].Food Research and Developent,2016,37(16). |
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| Authors: | YANG Yong-long WANG Mei-hu JIA Shao-ting LIU Hong-xi MU Zhi-shen |
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