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| 60Co-γ射线辐照对白酒的影响 | |
| 引用本文： | 刘颖,魏敏,杨平华,严庆海.60Co-γ射线辐照对白酒的影响[J].食品研究与开发,2016,37(15). |
| 作者姓名： | 刘颖 魏敏 杨平华 严庆海 |
| 作者单位： | 四川省农业科学院生物技术核技术研究所，四川成都610066 |
| 基金项目： | 四川省财政创新能力提升工程青年基金（2014QNJJ-003） |
| 摘 要： | 利用不同剂量的~(60)Co-γ射线对白酒进行辐照加工,研究白酒经不同剂量辐照后的理化指标,贮存时间对白酒总酸、总酯的影响,并对贮存12个月后的白酒感官指标进行探讨。结果表明:经辐照处理后白酒的总酸、总酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯含量相对空白对照都有不同程度的增加,贮存12个月后辐照处理白酒的总酸、总酯含量增加,经剂量1.97 k Gy辐照后,白酒感官最佳。 |
| 关 键 词： | 白酒 γ射线 理化指标 感官指标 |
| 收稿时间： | 2016/4/13 0:00:00 |
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