低温贮藏下不同1-MCP浓度对桃生理特性的影响

以"秋蜜红"桃为试材,在(0±1)℃贮藏温度条件下,研究了不同1-MCP浓度处理(0.5、1.0、1.5、2.0μL/L)对桃果实贮藏过程中果实硬度、细胞膜透性、可溶性固形物、呼吸强度、乙烯释放速度、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶活性(SOD)、过氧化物酶活性(POD)和多酚氧化酶活性(PPO)的变化。研究发现:1.0、1.5、2.0μL/L浓度1-MCP处理能显著抑制桃果实软化,降低细胞膜透性、果实呼吸速率、乙烯释放速率、丙二醛含量和PPO活性,并推迟呼吸速率和乙烯释放率高峰;提高SOD和POD活性,对可溶性固形物含量变化并无显著差异;在贮藏过程中,0.5μL/L浓度1-MCP处理与对照组之间桃果实生理特性变化并无显著差异。综合考虑,1.0μL/L的1-MCP处理是一种经济、安全、有效的保鲜方法,在今后桃贮藏保鲜中具有极大的应用和推广价值。