| 醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸纳米纤维膜的制备及其抗菌性能 |
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| 引用本文： | 李可儿,朱静文,谢玲珑,刘玉婷,庄铭淇,向宏佳,王弘,温棚.醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸纳米纤维膜的制备及其抗菌性能[J].现代食品科技,2022,38(5):165-173. |
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| 作者姓名： | 李可儿 朱静文 谢玲珑 刘玉婷 庄铭淇 向宏佳 王弘 温棚 |
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| 作者单位： | （华南农业大学食品学院，广东广州 510642） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（32001631）；华南农业大学大学生创新创业训练计划项目（202010564059）；广东省基础与应用基础研究基金项目（2020A1515110190） |
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| 摘 要： | 采用静电纺丝技术制备了醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸（cellulose acetate/polyvinylpyrrolidone/ε-polylysine，CA/PVP/ε-PL）抗菌纳米纤维膜，并对纤维膜进行了结构表征和性能研究。结果表明：溶液黏度和电导率对纤维形貌有较大影响，当CA、PVP与ε-PL的质量分数分别为70、35和20 g/L时，纤维膜的直径均匀分布在150~250 nm之间；傅里叶红外光谱、X射线衍射和差示扫描量热仪的结果显示，ε-PL被成功包埋在纤维膜中，且各组分之间具有强烈的相互作用；热重分析结果表明CA/PVP/ε-PL纳米纤维膜的热降解温度升至441.30 ℃，具有良好的热稳定性；抑菌实验结果显示CA/PVP/ε-PL纳米纤维膜的抗菌性优于流延膜，其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径/膜质量比为0.53~0.67 cm/mg，且能延长生鲜肉的贮藏时间3 d以上。综上所述，CA/PVP/ε-PL纳米纤维膜具有良好的抗菌活性，对生鲜肉具有保鲜作用，可用于食品的抗菌保鲜。该研究结果为负载ε-PL纳米抗菌膜的实际应用提供理论依据。
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| 关 键 词： | 静电纺丝 ε-聚赖氨酸 纳米纤维膜 结构表征 抗菌性能 |
| 收稿时间： | 2021/8/1 0:00:00 |
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