| 雪莲果果粉喷雾干燥工艺研究 |
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| 引用本文： | 卢亚婷,罗仓学.雪莲果果粉喷雾干燥工艺研究[J].食品研究与开发,2011,32(7):97-100. |
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| 作者姓名： | 卢亚婷 罗仓学 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学,陕西西安,710021 |
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| 摘 要： | 实验以感官评分值为考察指标,通过对助干剂种类,助干剂添加量以及喷雾干燥工艺中料液固形物含量、进料量、进风温度的正交试验,经方差分析后优化出雪莲果喷雾干燥的工艺。通过实验对优化工艺的稳定性进行验证,对产品进行理化和微生物检验。优化的雪莲果喷雾干燥工艺为:3%的β-环糊精为助干剂,料液固形物含量为35%,进料流量20 mL/min,进风温度160℃。
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| 关 键 词： | 雪莲果 喷雾干燥 助干剂 |
A Study on Spray Drying Processing Technique of Smallanthus Sonchifolius Powder |
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| LU Ya-ting,LUO Cang-xue.A Study on Spray Drying Processing Technique of Smallanthus Sonchifolius Powder[J].Food Research and Developent,2011,32(7):97-100. |
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| Authors: | LU Ya-ting LUO Cang-xue |
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| Affiliation: | (Shaanxi Univercity of Science and Technology,Xi’an 710021,Shaanxi,China) |
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| Abstract: | |
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