| 燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究 |
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| 引用本文： | 李芳,刘英,陈季旺,田向东,刘刚,叶芳. 燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究[J]. 粮食与饲料工业, 2006, 0(12): 20-21 |
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| 作者姓名： | 李芳 刘英 陈季旺 田向东 刘刚 叶芳 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,湖北,武汉,430023;山西金绿禾燕麦研究所,山西,孝义,032300 |
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| 基金项目： | 山西省科技成果推广计划项目“燕麦提β-葡聚糖技术”资助(项目编号为052014) |
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| 摘 要： | 探讨以燕麦麸为原料,用酶-碱结合工艺提取燕麦麸膳食纤维的可行性,并对影响燕麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论。结果表明,在料水比1∶10,α-淀粉酶添加量1.5%,酶解溶液pH值7.0,酶解温度65℃条件下,酶解40min后,使用1mol/LNaOH溶液调节pH值至11,于60℃条件下反应30min,燕麦麸膳食纤维的提取率达66.124%。
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| 关 键 词： | 燕麦麸 膳食纤维 酶-碱结合工艺 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)12-0020-02 |
| 收稿时间： | 2006-09-10 |
| 修稿时间： | 2006-11-03 |
A Study on Affecting Factors for Extraction of Dietary Fiber from Oat Bran |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oat bran dietary fiber combined enzymatic and alkali technology |
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