| 酱油中氨基酸的快速极谱测定 |
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| 引用本文： | 徐绍炳,李箫.酱油中氨基酸的快速极谱测定[J].中国调味品,2008,33(4):73-77. |
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| 作者姓名： | 徐绍炳 李箫 |
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| 作者单位： | 湖北师范学院化学与环境工程系,湖北 黄石,435002 |
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| 摘 要： | 用线性扫描极谱法研究了在B-R缓冲溶液中茚三酮的极谱行为.实验表明,以pH=4.58的B-R缓冲溶液和0.1 mol/L的KCl溶液作为底液,茚三酮产生还原波,其二阶导数峰电位为-0.874V(vs.SCE),峰电流与其浓度在1.12×10-6～3.36×10-4 mol/L浓度范围内呈线性关系,线性方程为i"p(nA/s2)=114.5 7.393×106 c mol/L,相关系数为0.9927.研究了茚三酮与氨基酸相互作用后的极谱行为.结果表明,加入氨基酸后峰电位没有变化,峰电流随氨基酸的浓度增大而减小.对L-组氨酸在6.10×10-5～6.10×10-4 mol/L和1.22×10-6～1.22×10-5 mol/L的浓度范围内线性方程分别为i"p(nA/s2)= 147.6～2.150×104c mol/L,相关系数为0.9977;和i"p(nA/s2)=174.8～1.604×106 c mol/L,相关系数为0.9961.用标准加入法测定了市售酱油中氨基酸的含量.
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| 关 键 词： | 茚三酮 线性扫描极谱法 氨基酸 酱油 酱油 氨基酸 快速 极谱测定 application behavior 含量 标准加入法 组氨酸 变化 结果 相互作用 相关系数 线性方程 线性关系 浓度范围 峰电流 峰电位 二阶导数 还原波 |
| 文章编号： | 1000-9973(2008)04-0073-04 |
| 修稿时间： | 2007年12月1日 |
Study on polarographic behavior of Ninhydrin and its application |
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| XU Shaobing,LI Xiao.Study on polarographic behavior of Ninhydrin and its application[J].China Condiment,2008,33(4):73-77. |
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| Authors: | XU Shaobing LI Xiao |
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