| 巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定 |
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| 作者姓名： | 唐宇 徐骥远 张英 罗水忠 吴志华 |
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| 作者单位： | （1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047;2.南昌大学食品学院,江西 南昌 330047;3.合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽 合肥 230009;4.南昌大学中德联合研究院,江西 南昌 330047） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金地区科学基金项目（32160540）;江西省自然科学基金重点项目（20212ACB205013）;
安徽省科技重大专项（202003a06020025） |
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| 摘 要： | 以巴西坚果仁为原料,通过粉碎、脱脂、浸提、阴离子交换层析纯化过敏原蛋白Ber e 1;利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、液相色谱-串联质谱联用、Western blot等方法对其进行鉴定,并通过圆二光谱仪和紫外分光光度计表征其二、三级结构。结果表明：纯化获得的巴西坚果过敏原Ber e 1,单轮制备量可达20 mg以上,且纯度大于95%,其蛋白质高级结构未被破坏,能够被巴西坚果过敏患者的血清准确识别。该纯化技术路线简单、对设备要求低且高效,为巴西坚果过敏原Ber e 1的相关研究奠定了一定的基础。
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| 关 键 词： | 巴西坚果 过敏原 Ber e 1 纯化 阴离子交换层析 表征 鉴定, |
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