| OHAA涂膜保鲜剂在小白杏贮藏保鲜中的应用研究 |
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| 引用本文： | 于军,马美湖,侯旭杰,刘华英,查春节,李述刚.OHAA涂膜保鲜剂在小白杏贮藏保鲜中的应用研究[J].食品科技,2011(11):48-54. |
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| 作者姓名： | 于军 马美湖 侯旭杰 刘华英 查春节 李述刚 |
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| 作者单位： | 塔里木大学生命科学学院新疆特色农畜产品加工重点实验室;华中农业大学食品科技学院; |
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| 基金项目： | 国家863课题(2007AA10Z313); 国家科技部科技服务企业项目(2009GJG41047); 新疆生产建设兵团工业科技特派员项目(2009GG43); 塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001) |
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| 摘 要： | 以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene higher aliphatic alcohol,简称OHAA)为保鲜材料,在(0±1)℃、80%～90%的相对湿度下,研究不同质量分数OHAA(分别为0.5%、1.0%、1.5%)对新疆阿克苏地区小白杏经1.0 mg/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸12 h]的贮藏保鲜效果。经过42 d的贮藏,试验结果表明:以质量分数为1.0%的OHAA涂膜处理效果较好,其果实腐烂率最低,仅为10%;果实贮运性能好,硬度为8.67 N/cm2;果实营养成分损失较少,其果实Vc、可溶性固形物、可滴定酸分别为7.8 mg/g、13.83%、0.83%;而空白对照处理小白杏实腐烂率高达50%,营养成分损失严重,Vc、可滴定酸含量仅有5.5 mg/g和0.62%。相对于其他处理,1.0%的OHAA涂膜处理小白杏可延缓果实衰老,延长贮藏期。
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| 关 键 词： | 小白杏 OHAA 1-MCP 贮藏保鲜 |
Applied study of preservation and fresh-keeping effects of apricot processed by OHAA preservative coating |
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| YU Jun,MA Mei-hu,HOU Xu-jie,LIU Hua-ying,ZHA Chun-jie,LI Shu-gang.Applied study of preservation and fresh-keeping effects of apricot processed by OHAA preservative coating[J].Food Science and Technology,2011(11):48-54. |
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| Authors: | YU Jun MA Mei-hu HOU Xu-jie LIU Hua-ying ZHA Chun-jie LI Shu-gang |
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| Affiliation: | YU Jun1,MA Mei-hu2,HOU Xu-jie1,LIU Hua-ying1,ZHA Chun-jie1,LI Shu-gang1(1.College of Life Sciences,Tarim University,Xinjiang Key Laboratory of Featured Agricultural and Livestock Products,Alar 843300,2.College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apricot OHAA 1-MCP preservation and fresh-keeping |
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