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酵母多肽的研究进展
引用本文:
盛周煌,陈智仙.酵母多肽的研究进展[J].食品科技,2023(7):198-204.
作者姓名:
盛周煌
陈智仙
作者单位:
酵母功能湖北省重点实验室,宜昌市营养健康食品工程技术研究中心
摘 要:
酵母细胞是丰富的蛋白质来源,酵母蛋白水解物作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应。文章综述总结了酵母多肽的生产方法、生物活性、作用机制及应用领域,将有助于促进酵母多肽的研究和商业化应用。
关 键 词:
酵母多肽
生物活性
应用
研究进展
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