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| β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 陈小云,李坚斌,林莹,李凯,于兰.β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用[J].食品工业科技,2008(5):294-296. |
| 作者姓名： | 陈小云 李坚斌 林莹 李凯 于兰 |
| 作者单位： | 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁,530004 |
| 摘 要： | 通过对β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶的抑菌性质进行分析,综述了β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在果蔬方面的抗病害研究进展,对β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果采后保鲜中的作用进行了展望. |
| 关 键 词： | 热带水果 保鲜 β-1 3-葡聚糖酶 几丁质酶 葡聚糖酶 几丁质酶 热带水果 水果保鲜 应用 Application fruit 作用 采后保鲜 研究进展 病害 果蔬 分析 性质 抑菌 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)05-0294-03 |
| 修稿时间： | 2007年9月26日 |
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