| 干白葡萄酒瓶贮过程中主要成分的变化 |
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| 引用本文： | 周元,乔春,王君永.干白葡萄酒瓶贮过程中主要成分的变化[J].中外葡萄与葡萄酒,2010(1):63-64. |
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| 作者姓名： | 周元 乔春 王君永 |
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| 作者单位： | 张裕集团葡萄酒技术科,山东烟台,264025 |
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| 摘 要： | 为了确定干白葡萄酒瓶贮过程中主要成分的变化,本文研究了不同颜色酒瓶和酒瓶放置方式方式对葡萄酒主要成分的影响,比较了玫瑰香、贵人香、霞多丽成品酒贮存过程中的香气、SO2、色度、总酚的变化,并对瓶贮过程中的微生物进行检测;结果表明,干白葡萄酒选用棕色瓶卧放或倒放贮存效果较好。
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| 关 键 词： | 干白葡萄酒 瓶贮 放置方式 |
Chang of main composition of dry white wine during storing in bottle |
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| Zhou Yuan,Qiao Chun,Wang Junyong.Chang of main composition of dry white wine during storing in bottle[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2010(1):63-64. |
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| Authors: | Zhou Yuan Qiao Chun Wang Junyong |
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