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| 别具风味的域外鱼肴 | |
| 引用本文： | 李艳.别具风味的域外鱼肴[J].中国食品,2001(4):37. |
| 作者姓名： | 李艳 |
| 摘 要： | 泰国鱼露 鱼露是泰国人餐桌上必备的调味佐料，普通家庭都会自制。方法是用一口大缸，将新鲜的海鱼放进去，放一层海鱼，撒一层盐，然后进行密封，任其在阳光下曝晒、发酵。数十天后，打开缸便可见到一层酱色液体，这就是鱼露。泰国人做菜、烧汤、吃面条都少不了它。坦桑尼亚鱼香糕 坦桑尼亚沿印度洋边缘的奠克里巴镇，出产一种条花鱼，鱼体表纹似花、骨刺少，肉有茉莉花的芳香，易酥烂。当地人将它的鱼肉与谷粉混合、制成甜的、咸的、椒盐的各种鱼糕。这种特产深受消费者喜欢。菲律宾果蔬鱼煲 此菜是吕宋岛北部独有的佳肴。做法是用甘薯叶… |
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