| 界面上红曲霉的生长及Monacolin K的产生 |
| |
| 引用本文： | 赵树欣,陈云,许春英,贾士儒.界面上红曲霉的生长及Monacolin K的产生[J].食品与发酵工业,2003,29(5):11-14. |
| |
| 作者姓名： | 赵树欣 陈云 许春英 贾士儒 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
| |
| 基金项目： | 天津市自然基金资助项目 (No .0 1 360 991 1 )，教育部与地方共建项目 (No.GJDF0 3) |
| |
| 摘 要： | 采用界面培养方法 ,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究。结果表明 ,采用界面培养方法 ,红曲霉的生物量、产量与温度的关系 ,同以大米为基质的固态发酵过程相似。这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的。在界面上 ,红曲霉仍表现为顶端生长 ,在恒温条件下可获得比变温培养多的菌体量及色素 ,但变温培养可获得较多的MonacolinK。
|
| 关 键 词： | 红曲霉 界面培养 MonacolinK |
| 修稿时间： | 2002年9月5日 |
Growth and Monacolin K Production of Monascus on Membrane Surface |
| |
| Zhao Shuxin,Chen Yun,Xu Chunying,Jia Shiru.Growth and Monacolin K Production of Monascus on Membrane Surface[J].Food and Fermentation Industries,2003,29(5):11-14. |
| |
| Authors: | Zhao Shuxin Chen Yun Xu Chunying Jia Shiru |
| |
| Abstract: | Cultured on membrane surface, Monascus showed hyphal tip growth. More biomass and less red pigment were obtained under constant temperature than under variable temperature by means of membrane surface Culture of Monascus. |
| |
| Keywords: | Monascus membrane surface culture Monacolin K |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
