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| 棉籽糖对鱼油的抗氧化作用 | |
| 引用本文： | 温辉梁,方志杰,袁美兰. 棉籽糖对鱼油的抗氧化作用[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 187-188 |
| 作者姓名： | 温辉梁 方志杰 袁美兰 |
| 作者单位： | 1. 南京理工大学化工学院,江苏,南京,210094;南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047 2. 南京理工大学化工学院,江苏,南京,210094 3. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047 |
| 基金项目： | 本项目为江西省教育厅重点课题 |
| 摘 要： | 本文探讨了棉籽糖对鱼油的抗氧化作用。实验结果表明，棉籽糖对鱼油等高不饱和物质具有稳定作用。 |
| 关 键 词： | 棉籽糖 鱼油 抗氧化 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）09-0087-02 |
| 收稿时间： | 2005-06-30 |
| 修稿时间： | 2005-06-30 |
Antioxygenation of Raffinose to Fish Oil |
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| WEN Hui-Liang,FANG Zhi-jie,YUAN Mei-lan. Antioxygenation of Raffinose to Fish Oil[J]. Food Science, 2005, 26(9): 187-188 | |
| Authors: | WEN Hui-Liang FANG Zhi-jie YUAN Mei-lan |
| Affiliation: | 1.School of Chemical Engineering, Nanjing University of Science and Technology, Nanjing 210094, China; 2.The Key Lab of Food Science of MOE, Nanchang University, Nanchang 330047, China |
| Abstract: | This paper discussed the antioxygenafion of raffinose to fish oil. The research results show that raffinose have stabilization on fish oil and some other high unsaturated substances. |
| Keywords: | raffinose oil fish antioxygenation |
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