| κ-酪蛋白酶解物对双歧杆菌的促生长效果研究 |
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| 引用本文： | 汤茜,李楠,成雪,毛学英,滕国新.κ-酪蛋白酶解物对双歧杆菌的促生长效果研究[J].中国乳品工业,2012,40(6):33-35. |
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| 作者姓名： | 汤茜 李楠 成雪 毛学英 滕国新 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 北京三元食品股份有限公司,北京,102203 |
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| 摘 要： | 研究了κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及商业化酪蛋白糖巨肽(GMP)对双歧杆菌(BBMN68和Bb12)的体外促生长作用。结果表明,κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及GMP对两株双歧杆菌均有促生长作用,其中作用最强的是碱性蛋白酶酶解产物,显著高于木瓜蛋白酶酶解产物、凝乳酶酶解产物和GMP的作用效果(P<0.05),并且GMP与κ-酪蛋白凝乳酶酶解产物的促生长作用无显著性差异(P>0.05)。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 生长促进作用 κ-酪蛋白酶解产物 酪蛋白糖巨肽(GMP) |
Growth-promoting effects of κ-casein hydrolysates on bifidobacteria |
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| TANG Xi
,
LI Nan
,
CHENG Xue
,
MAO Xue-ying
,
TENG Guo-xin.Growth-promoting effects of κ-casein hydrolysates on bifidobacteria[J].China Dairy Industry,2012,40(6):33-35. |
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| Authors: | TANG Xi LI Nan CHENG Xue MAO Xue-ying TENG Guo-xin |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Nutrition Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China;2.Beijing Sanyuan Food Co.,Ltd.,1002203) |
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