罗甸小米核桃果实主要营养成分及形态性状分析 |
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引用本文: | 王灯,刘济明,徐国瑞,等.罗甸小米核桃果实主要营养成分及形态性状分析[J].中国油脂,2019,44(6). |
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作者姓名: | 王灯 刘济明 徐国瑞 等 |
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摘 要: | 采用国家标准方法对罗甸小米核桃果实脂肪酸、氨基酸、矿物质等主要营养成分及果实特性进行测定。结果表明:罗甸小米核桃果仁的营养成分以脂肪含量(56. 57%)占绝对优势,矿物质元素Ca含量(1. 27 mg/g)、Zn含量(0. 027 2 mg/g)和蛋白质含量(16. 84%)也较丰富;果仁的脂肪酸以不饱和脂肪酸(90. 83%)为主,脂肪酸中亚油酸、油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量较高,合计97. 12%;果仁中含有17种氨基酸,总量为137. 79 mg/g,包含8种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的31. 03%;罗甸小米核桃平均果重8. 333 g,壳厚1. 03 mm,仁重4. 987 g,出仁率为59. 84%;其综合性状均达到了国家坚果1级~优级品质指标值,营养丰富,适宜大面积推广种植。
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关 键 词: | 小米核桃 脂肪酸 氨基酸 主要营养成分 果实特性 |
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