| 猕猴桃籽油微胶囊的制备及其品质研究 |
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| 引用本文： | 王冰清,陈加蓓,胡 叠,陈功锡. 猕猴桃籽油微胶囊的制备及其品质研究[J]. 中国油脂, 2019, 44(10): 18-22 |
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| 作者姓名： | 王冰清 陈加蓓 胡 叠 陈功锡 |
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| 作者单位： | 1.吉首大学 植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室，湖南 吉首 416000；2.吉首大学 生物资源与环境科学学院，湖南 吉首 416000 |
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| 基金项目： | 湖南省高校产业化项目（10CY010） |
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| 摘 要： | 以猕猴桃籽油为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备猕猴桃籽油微胶囊,通过单因素实验考察壁油比、包埋温度、包埋时间对猕猴桃籽油微胶囊包埋效果的影响,采用正交实验优化制备工艺条件,并对制备的猕猴桃籽油微胶囊的品质进行评价。结果表明:猕猴桃籽油微胶囊最佳制备工艺条件为壁油比4∶1、包埋时间90 min、包埋温度30℃,在此条件下猕猴桃籽油微胶囊包埋率为74. 52%,产率为79. 33%;猕猴桃籽油微胶囊呈淡黄色粉末状固体,无结块现象,流动性良好,经微胶囊化处理的猕猴桃籽油过氧化值上升幅度缓慢,贮藏稳定性明显提升。
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| 关 键 词： | 猕猴桃籽油；β-环糊精；微胶囊；饱和水溶液法 |
Preparation of kiwi fruit seed oil microcapsule and its quality |
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| WANG Bingqing,CHEN Jiabei,HU Die,CHEN Gongxi. Preparation of kiwi fruit seed oil microcapsule and its quality[J]. China Oils and Fats, 2019, 44(10): 18-22 |
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| Authors: | WANG Bingqing CHEN Jiabei HU Die CHEN Gongxi |
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| Affiliation: | 1.Key Laboratory of Plant Resources Conservation and Utilization College of Hunan Province, Jishou University, Jishou 416000,Hunan, China; 2.College of Biology and Environmental Sciences, Jishou University, Jishou 416000, Hunan, China |
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