水代法制备核桃油过程中微波破乳工艺的优化 |
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引用本文: | 冯红霞,常云鹤,岑顺友,等.水代法制备核桃油过程中微波破乳工艺的优化[J].中国油脂,2019,44(2). |
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作者姓名: | 冯红霞 常云鹤 岑顺友 等 |
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摘 要: | 以水代法提取核桃油过程中产生的乳状液为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验对微波破乳工艺进行了优化研究。结果表明:微波破乳的最佳工艺条件为微波功率1 000 W、微波处理时间5 min、pH 5。在最佳工艺条件下,破乳率可达94. 94%。微波破乳是一种可应用于水代法提取核桃油生产中有效的破乳方式。
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关 键 词: | 核桃油 水代法 乳状液 微波破乳 |
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