| 微波辅助水浴法与直接水浴法浸提栀子黄色素的比较研究 |
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| 引用本文： | 王颖臻,闫有禄,苏永庆.微波辅助水浴法与直接水浴法浸提栀子黄色素的比较研究[J].中国调味品,2010,35(10). |
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| 作者姓名： | 王颖臻 闫有禄 苏永庆 |
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| 作者单位： | 1. 昆明学院化学科学与技术系,昆明,650031
2. 云南师范大学化学化工学院,昆明,650092 |
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| 基金项目： | 云南省中青年学术技术带头人后备人才培养计划，云南省教育厅科学研究基金项目，昆明学院科学研究项目 |
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| 摘 要： | 在已有的微波法浸提栀子色素的研究中,微波辐照能够提高色素的浸提率。然而,微波辐照也导致了浸提液的温度升高,色素浸提率的提高是微波辐照的作用还是浸提液温度的升高所致,难于甄别。通过在同样温度下的微波辅助水浴浸提和直接水浴浸提的对比实验,结果表明无论是直接水浴法还是微波辅助的水浴法,随着栀子原料粒径的减小(粒度目数增加),浸提液温度的升高,浸提时间的加长,浸提率都能得到提高。在优化的浸提条件下,直接水浴法一次浸提率达64.7%,两次浸提率达88.8%,三次浸提率可达98.4%,而微波辐照下浸提,一次浸提率就达90.4%,两次浸提率超过99%,表明在相同的条件下,微波辅助的水浴浸提都比直接水浴浸提具有较高的提取率。
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| 关 键 词： | 栀子黄色素 微波辅助 水浴法 浸提 |
Comparison of microwave-assisted water bath method and direct water bath method for extracting yellow gardenia pigment |
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| WANG Ying-zhen,YAN You-lu,SU Yong-qing.Comparison of microwave-assisted water bath method and direct water bath method for extracting yellow gardenia pigment[J].China Condiment,2010,35(10). |
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| Authors: | WANG Ying-zhen YAN You-lu SU Yong-qing |
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