| 天然抑菌剂对鲁氏接合酵母的抑菌作用 |
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| 引用本文： | 王璇,胡仲秋,袁亚宏,任婷婷,岳田利.天然抑菌剂对鲁氏接合酵母的抑菌作用[J].现代食品科技,2018,34(10):94-102. |
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| 作者姓名： | 王璇 胡仲秋 袁亚宏 任婷婷 岳田利 |
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| 作者单位： | （西北农林科技大学食品科学与工程学院，农业部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌），国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心，陕西杨凌 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，农业部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌），国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心，陕西杨凌 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，农业部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌），国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心，陕西杨凌 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，农业部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌），国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心，陕西杨凌 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，农业部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌），国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心，陕西杨凌 712100） |
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| 基金项目： | 陕西省科技统筹创新工程计划项目（2016KTCQ03-12） |
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| 摘 要： | 本课题研究植物源、动物源与微生物源三种来源的20种天然抑菌剂对鲁氏接合酵母的抑菌活性。采用双层平板打孔法,根据抑菌圈直径判断20种天然抑菌剂的抑菌活性;采用二倍稀释法测定天然抑菌剂对鲁氏接合酵母的最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC);用比色法测定鲁氏接合酵母在YPD培养基和果汁中的生长情况;用比色法分别测定两种天然抑菌剂以及两者以不同的添加比例加入果汁中对鲁氏接合酵母生长状况的影响;研究柠檬酸浓度、温度、紫外线照射时间对复合抑菌剂抑菌稳定性的影响。研究结果表明微生物源抑菌剂对鲁氏接合酵母的抑菌效果最好;鲁氏接合酵母在YPD中的生长情况要好于在果汁中;筛选出了纳他霉素和ε-聚赖氨酸两种微生物源抑菌剂,且两者具有协同作用;柠檬酸浓度、温度、紫外线照射时间会影响复合抑菌剂的抑菌稳定性。
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| 关 键 词： | 天然抑菌剂 鲁氏接合酵母 抑菌活性 最小抑菌浓度 协同抑菌效果 抑菌稳定性 |
| 收稿时间： | 2018/4/19 0:00:00 |
Antimicrobial Activity of Natural Antimicrobial Agents against Zygosaccharomyces Rouxii |
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| WANG Xuan,HU Zhong-qiu,YUAN Ya-hong,REN Ting-ting and YUE Tian-li.Antimicrobial Activity of Natural Antimicrobial Agents against Zygosaccharomyces Rouxii[J].Modern Food Science & Technology,2018,34(10):94-102. |
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| Authors: | WANG Xuan HU Zhong-qiu YUAN Ya-hong REN Ting-ting and YUE Tian-li |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering, Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-products(YangLing), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Agriculture Integration Test (Yangling), Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-products(YangLing), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Agriculture Integration Test (Yangling), Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-products(YangLing), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Agriculture Integration Test (Yangling), Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-products(YangLing), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Agriculture Integration Test (Yangling), Northwest A&F University, Yangling 712100, China) and (College of Food Science and Engineering, Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-products(YangLing), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Agriculture Integration Test (Yangling), Northwest A&F University, Yangling 712100, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | natural antimicrobial agents Zygosaccharomyces rouxii minimum inhibitory concentration (MIC) composite antimicrobial agents synergistic antimicrobial effect stability of antimicrobial activity |
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