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| 营养门诊热点问题──维生素 | |
| 作者姓名： | 于康 |
| 作者单位： | 北京协和医院营养科 |
| 摘 要： | 另类“维生素”维生素，既不像蛋白质一样可以构成身体和生命活性物质，也不像脂肪和糖一样，可为人体提供能量。但一旦缺了它们，身体构成和能量供给都会出现异常，甚至中断；机体对维生素的需要量很小，通常用毫克、甚至微克这样小的单位来计算其数量。但就是如此小的需要量，人体内却不能合成或合成量不足，因此必须经常由食物或维生素制剂作外源性补充。食物是维生素的主要来源，但天然食物中维生素含量并不高，并且很容易在储存或烹调过程中损失。长期摄入维生素不足或因其他原因无法满足生理需要时，可影响机体的正常生理功能。如果严… |
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