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| 肉类在冷藏期间的变化和质量管理 | |
| 作者姓名： | 刘学浩 张瑞菊 |
| 作者单位： | 山东商业职业技术学院,济南250013;山东商业职业技术学院,济南250013 |
| 摘 要： | 为了确保肉类在冷藏期间的质量,应防止肉类在冷藏期间的变化,并做到保持冷却肉的冷藏条件和冻结肉的冻藏条件. |
| 关 键 词： | 冷却肉 冻结肉 管理 |
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