果蔬中花青素的提取及显色检测微量元素研究进展 |
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引用本文: | 陈莹,黄茂智,次帕央姆,张晓晗,张强英.果蔬中花青素的提取及显色检测微量元素研究进展[J].中国食品工业,2023(3):82-84+91. |
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作者姓名: | 陈莹 黄茂智 次帕央姆 张晓晗 张强英 |
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作者单位: | 西藏大学理学院 |
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摘 要: | 花青素是果蔬中一类水溶性天然色素,因其独特的酸碱性结构,在食品中呈现不同的色彩,是重要着的食品色剂,同时也是金属离子的良好显色剂。本文综述了有机溶剂提取法、微波辅助提取方法、超临界流体萃取、酶提取法和高压脉冲电场辅助技术在花青素提取中的应用,总结了提取后的花青素作为显色剂在金属元素铁、铝、钼的显色检测应用,为花青素的提取和应用提供参考。
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关 键 词: | 果蔬 花青素 提取方法 微量元素检测 食品色素 |
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