| 纳豆芽孢杆菌的筛选与固态发酵研究 |
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| 引用本文： | 黄占旺,帅明,牛丽亚.纳豆芽孢杆菌的筛选与固态发酵研究[J].中国粮油学报,2009,24(1). |
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| 作者姓名： | 黄占旺 帅明 牛丽亚 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学与工程学院,南昌,3313045 |
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| 基金项目： | 江西省教育厅科研基金 |
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| 摘 要： | 根据纳豆芽孢杆菌水解淀粉的生物学特性,采用稀释平板分离法,从中国传统食品豆豉中筛选出两株纳豆芽孢杆菌优势菌株.通过比较这两个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的耐受性,从中选出一株最优益生菌株B2.以活菌数、芽孢数、蛋白酶及α-淀粉酶活力为指标,对益生纳豆芽孢杆菌B2固态发酵条件进行了初步研究,试验结果表明:玉米粉:麦麸为3:7,含水量60%,种龄15 h,接种量5%,温度37℃,时间5 d,发酵效果最好.
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| 关 键 词： | 纳豆芽孢杆菌 筛选 固态发酵 发酵条件 |
Bacillus natto :Strain Screening and Solid Fermentation |
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| Huang Zhanwang,Shuai Ming,Niu Liya.Bacillus natto :Strain Screening and Solid Fermentation[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(1). |
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| Authors: | Huang Zhanwang Shuai Ming Niu Liya |
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