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| 麦麸酚类化合物研究进展 | |
| 引用本文： | 王丽丽,陶海腾,徐同成,刘丽娜,邱斌,张佩佩,杜方岭. 麦麸酚类化合物研究进展[J]. 中国食物与营养, 2012, 18(12) |
| 作者姓名： | 王丽丽 陶海腾 徐同成 刘丽娜 邱斌 张佩佩 杜方岭 |
| 作者单位： | 1. 山东省农业科学院科技信息技术工程研究中心,济南,250100 2. 山东省农业科学院农产品研究所,济南,250100 |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”，山东省自主创新成果转化重大专项“无公害花生原料基地建设及其精深制品产业化开发”，山东省科技发展计划项目“小麦胚芽油提取关键技术研究”，山东省农业重大应用技术创新课题“大宗粮油作物精深加工关键技术研究” |
| 摘 要： | 麦麸是小麦加工的主要副产品，除了营养成分外，麦麸中还含有酚酸、黄酮、木酚素等酚类化合物，具有一定的功能活性。本文从分布情况、功能活性、提取方法等方面阐述了这些酚类化合物的研究现状，对麦麸酚类化合物的研究前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 麦麸 酚类化合物 酚酸 黄酮 木酚素 |
Research on Phenolic Compounds of Wheat Bran |
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| Abstract: | |
| Keywords: | wheat bran phenolic compounds phenolic acids flavonoids lignans |
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