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| 酶法合成富含DHA、EPA甘油三酯的研究 | |
| 引用本文： | 王卫飞,马永钧,范海星,王永华,杨博.酶法合成富含DHA、EPA甘油三酯的研究[J].中国油脂,2011,36(2). |
| 作者姓名： | 王卫飞 马永钧 范海星 王永华 杨博 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640 2. 浙江兴业集团有限公司,浙江,舟山,316120 3. 华南理工大学生物科学与工程学院,广州,510006 |
| 摘 要： | 以甘油和PUFA乙酯为底物,通过酶催化酯交换反应合成富含DHA、EPA的甘油三酯。首先以叔丁醇为溶剂合成甘油酯混合物,优化后的条件为:选择Novozyme 435脂肪酶为催化剂,反应温度50℃,甘油与PUFA乙酯摩尔比1:3,底物在叔丁醇中的质量浓度为200 g/L,酶加量为底物质量的2%,在此条件下反应12 h后PUFA乙酯的转化率可达到51.5%。将在此条件下得到的反应混合物除去叔丁醇,在真空条件下继续反应24 h,PUFA乙酯转化率可达到87.8%。得到的产品混合物甘油酯组成为:甘油三酯67.1%,甘油二酯18.2%,甘油单酯2.1%。 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 DHA EPA 甘油三酯 |
Enzymatic production of DHA and EPA-enriched triacylglycerols |
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| WANG Weifei,MA Yongjun,FAN Haixing,WANG Yonghua,YANG Bo.Enzymatic production of DHA and EPA-enriched triacylglycerols[J].China Oils and Fats,2011,36(2). | |
| Authors: | WANG Weifei MA Yongjun FAN Haixing WANG Yonghua YANG Bo |
| Affiliation: | WANG Weifei1,MA Yongjun2,FAN Haixing2,WANG Yonghua1,YANG Bo3(1.College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China,2.Zhejiang Industrial Group Co.,Ltd.,Zhoushan 316120,Zhejiang,3.School of Biosciences and Bioengineering,Guangzhou 510006,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | lipase DHA EPA triacylglycerol |
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