冻白条肉在不同贮藏期的质量检测报告

我国肉类食品冻结、冷藏工艺及冷库设计到目前为止,基本上还是延袭苏联五十年代的基础技术资料。三十多年来,由于我国对肉类冷冻工艺研究甚少,所以无法对传统的冷库设计、制冷设备及制冷工艺进行有效的改革,对冷加工各阶段及商品流通环节中冻肉的质量状况难以控制。