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| 大豆浓缩磷脂的马来酸酐酰化改性研究 | |
| 引用本文： | 王向云,李桂华,严水金,尹良胜.大豆浓缩磷脂的马来酸酐酰化改性研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2015,36(3):32-38. |
| 作者姓名： | 王向云 李桂华 严水金 尹良胜 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 2. 浙江中泰爆破科技有限公司,浙江新昌,312500 3. 浙江永联民爆器材有限公司永进分公司,浙江兰溪,321100 |
| 摘 要： | 以马来酸酐为酰化试剂,与大豆浓缩磷脂进行酰化改性反应,探讨了马来酸酐用量、反应时间、反应温度等对浓缩磷脂酰化改性的影响.结果表明:酰化试剂用量为5%,时间为30 min,温度为55℃时,浓缩磷脂的酸价从18.45 mg/g升至58.85 mg/g,酰化率达87.35%,再用碱中和酰化磷脂降低酸价.由红外光谱测定酰化改性磷脂结构可知:在1 500~1 700 cm-1有吸收峰,即酰胺基团的引入;比拟法测定HLB值达5~7,乳化性能有明显的提高和改善. |
| 关 键 词： | 大豆浓缩磷脂 马来酸酐 酰化改性 乳化稳定性 |
MALEIC ANHYDRIDE ACYLATED MODIFICATION OF CONDENSED SOYBEAN PHOSPHOLIPIDS |
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| WANG Xiang-yun,LI Gui-hua,YAN Shui-jin,YIN Liang-zhong.MALEIC ANHYDRIDE ACYLATED MODIFICATION OF CONDENSED SOYBEAN PHOSPHOLIPIDS[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2015,36(3):32-38. | |
| Authors: | WANG Xiang-yun LI Gui-hua YAN Shui-jin YIN Liang-zhong |
| Abstract: | |
| Keywords: | condensed soybean phospholipids maleic anhydride acylated modification emulsifying stability |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |