|
|||||
|
|
| 影响花主酱稳定性的关键 | |
| 引用本文： | 周立新,黄风洪.影响花主酱稳定性的关键[J].食品科学,1999,20(1):64-64. |
| 作者姓名： | 周立新 黄风洪 |
| 作者单位： | 中国农科院油料作物研究所 |
| 摘 要： | 我国花生酱生产一直滞后的主要原因，一是农副产品精深加工和开发不够；二是花生酱的稳定性技术没有很好的解决，存在着油酱分离现象，严重影响了花生酱的产品质量和贮藏性，因此，解决花生酱的稳定性问题是推动花生酱生产的关键。1解决花主酱油酱分离的关键技术1．1花生... |
| 关 键 词： | 花生酱 稳定性 单甘酯 稳定剂 乳化剂 关键工艺 乳化胶体 稳定化作用 食品添加剂 作物研究 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |