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蔬菜在加工、烹调中维生素的损失
作者姓名:耿兴海
作者单位:江苏省徐州市疾病预防控制中心,江苏徐州221006
摘    要:
文章分析了不同加工、烹调方法对蔬菜维生素损失的影响,并探讨了影响蔬菜中维生素损失的因素和机制。

关 键 词:蔬菜  维生素  加工  烹调  损失
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