| 碱提酸沉法制备燕麦麸浓缩蛋白的工艺及其改进 |
| |
| 引用本文： | 管骁,姚惠源,陈正行.碱提酸沉法制备燕麦麸浓缩蛋白的工艺及其改进[J].粮食与饲料工业,2006(4):22-24,27. |
| |
| 作者姓名： | 管骁 姚惠源 陈正行 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
| |
| 摘 要： | 采用碱提酸沉法制备了燕麦麸浓缩蛋白。通过单因素和正交实验优化了提取工艺,确定最适提取燕麦蛋白工艺条件为:温度50℃,液料比18∶1,pH值9.6,浸提时间30 m in。提取液在pH值4.0条件下沉淀蛋白效果最佳。在此条件下,蛋白质提取率达46.73%,产品纯度为74.36%。针对碱提酸沉法浸提燕麦麸蛋白过程中的局限性进一步改进了工艺,增加了原料的酶预处理过程并加以优化,不仅减小了浸提液料比,而且蛋白质提取率大大提高。
|
| 关 键 词： | 燕麦麸 浓缩蛋白 制备 碱提酸沉法 改进 |
| 文章编号： | 1003-6202（2006）04-0022-04 |
| 收稿时间： | 2005-12-12 |
| 修稿时间： | 2005-12-122006-03-08 |
Technology and Improvement of Oat Bran Protein Concentrate by Alkali-Extraction and Acid-Precipitation |
| |
| Guan Xiao,Yao Huiyuan,Chen Zhengxing.Technology and Improvement of Oat Bran Protein Concentrate by Alkali-Extraction and Acid-Precipitation[J].Cereal & Feed Industry,2006(4):22-24,27. |
| |
| Authors: | Guan Xiao Yao Huiyuan Chen Zhengxing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | oat bran protein concentrate preparation alkali extraction and acid precipitation improvement |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
